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Tofu Salteado com Legumes ( tofu炒菜) – Cubos de Tofu com Pimentão e Broá, Estilo Caseiro

Tofu Salteado com Legumes ( tofu炒菜) – Cubos de Tofu com Pimentão e Broá, Estilo Caseiro

O Tofu Salteado com Legumes é o prato vegetariano de todos os dias na China: cubos de tofu dourados no wok com pimentão, brócolis e cenoura, tudo envolto num molho de alho leve. Proteína macia, crocância e cor no mesmo prato.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

É a receita de sobrevivência de quem cozinha tofu em casa — rápida, barata e infinitamente adaptável. O truque é selar o tofu antes de juntar os legumes, para ele não se desmanchar. Pode levar qualquer legume da estação.

Ingredientes

Tofu e Legumes

400g de tofu firme em cubos de 2cm
1 pimentão vermelho em pedaços
1 xícara de brócolis em flores
1 cenoura em rodelas finas
2 dentes de alho picados

Molho

2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 3 colheres de água
1 colher (chá) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

SelarEm fogo alto, doure os cubos de tofu no óleo; reserve.
LegumesNo mesmo wok, refogue o alho, pimentão, brócolis e cenoura 3 min.
JuntarVolte o tofu e misture.
MolhoDespeje soja e o amido; mexa até engrossar e brilhar.
FinalizarRegue com gergelim e sirva com arroz.

Dicas

Pressione o tofu 10 min entre papel toalha para tirar água e dourar melhor.
Não mexa muito no início: deixe a crosta se formar antes de virar.
O amido no final dá o brilho de restaurante sem precisar de muito óleo.

Perguntas frequentes

Posso usar tofu sedoso?

Fica mais cremoso, mas se desfaz; o firme é melhor para saltear.

Fica apimentado?

Não; é suave. Se quiser, junte pimenta em floco.

Tofu Vegetariano