Vaca com Pimentão (青椒牛肉丝) – Tiras de Carne Bovina com Pimentões

Name: Vaca com Pimentão (青椒牛肉丝) – Tiras de Carne Bovina com Pimentões
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 3 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 400g de contrafilé em tiras finas contra a fibra; 1 colher (sopa) de molho de soja (酱油); 1 colher (chá) de amido de milho (淀粉); 1 colher (chá) de óleo de gergelim; 2 pimentões verdes em tiras finas; 1 cebola em meias-luas; 2 dentes de alho, 1 fatia de gengibre; 2 colheres (sopa) de molho de soja; 1 colher (chá) de açúcar mascavo; 1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água; 2 colheres (sopa) de óleo

A Vaca com Pimentão (青椒牛肉丝) é um salteado de wok extremamente popular: tiras finas de carne bovina macia enroladas com pimentão verde crocante em um molho escuro e saboroso. Prato de casa, barato e pronto em minutos — um dos mais pedidos em menus de culinária chinesa no Brasil.

Preparo: 20 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

É um prato da China oriental (estilo Shanghai/casa), onde a técnica 'veludar' a carne com amido e claras a deixa tenra como seda. O pimentão verde dá o amargor refrescante que equilibra a carne. Diferente do mapo tofu ou do frango gong bao, aqui o sabor é sóbrio e reconfortante.