Os Jiaozi (饺子) são os pasteizinhos mais amados da China, massa fresca recheada com carne e repolho, cozidos no vapor, fervidos ou fritos. Uma receita para fazer em família, especialmente no Ano Novo Chinês.
Sobre Este Prato
Originários do norte da China, os jiaozi simbolizam prosperidade, pois lembram moedas antigas. São o prato central das festas de Ano Novo. No Brasil, encontram-se congelados em mercados asiáticos, mas nada supera os caseiros.
Informações Rápidas
| Tempo de Preparo | Tempo de Cozimento | Dificuldade | Porções |
|---|---|---|---|
| 40 minutos | 15 minutos | Médio | 4 pessoas (cerca de 30 unidades) |
Ingredientes
Massa
- 300g de farinha de trigo
- 150ml de água morna
- Uma pitada de sal
Recheio
- 300g de carne de porco moída
- 2 xícaras de repolho bem picado e espremido
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 1 pedaço de gengibre (2cm) ralado
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (chá) de sal
Para servir
- Molho de soja
- Vinagre de arroz
- Gotas de óleo de pimenta (辣椒油)
Modo de Preparo
- Massa: misture farinha, sal e água; sove até ficar lisa. Cubra e descanse 30 minutos.
- Recheio: misture a carne, o repolho, a cebolinha, o gengibre, a soja, o óleo de gergelim e o sal.
- Montar: abra a massa fina, corte discos, coloque o recheio e feche em meia-lua, pressionando as bordas.
- Cozinhar: cozinhe em água fervente por 5 minutos (ou frite após cozinhar para a versão pot sticker).
- Servir: acompanhe com o molho de imersão.
Dica do Chef
Esprema bem o repolho depois de picar, o excesso de água deixa o recheio mole e dificulta fechar. Para congelar, disponha os jiaozi crus num tabuleiro e só embale depois de congelados.
