Frango Agridoce (糖醋鸡) – Clássico Cantonês

O Frango Agridoce (糖醋鸡) é um dos pratos chineses mais populares no mundo. Esta versão cantonesa combina frango empanado crocante com um molho agridoce vibrante e colorido.

Informações Rápidas

Ingredientes

Para o Frango

• 500g de peito de frango cortado em cubos de 3cm
• 1 ovo batido
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta a gosto

Para o Molho Agridoce

• 1/2 xícara de vinagre de arroz ou vinagre branco
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de ketchup
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 xícara de suco de abacaxi (ou água)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 3 colheres (sopa) de água

Vegetais

• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 xícara de abacaxi em cubos (opcional)

Modo de Preparo

1. Empanar o frango: Tempere o frango com sal e pimenta. Misture farinha e amido de milho. Passe o frango no ovo e depois na mistura de farinha.
2. Fritar: Aqueça óleo em uma panela funda (180°C). Frite o frango em lotes até dourar (4-5 minutos). Escorra em papel toalha.
3. Preparar o molho: Em uma panela, misture vinagre, açúcar, ketchup, molho de soja e suco de abacaxi. Aqueça até ferver.
4. Engrossar: Adicione o amido de milho dissolvido e mexa até o molho engrossar.
5. Adicionar vegetais: Acrescente os pimentões, cebola e abacaxi. Cozinhe por 2 minutos.
6. Finalizar: Adicione o frango frito ao molho e misture delicadamente para cobrir.
7. Servir: Sirva imediatamente com arroz branco para manter a crocância.

Dicas para o Sucesso

• Temperatura do óleo: Use um termômetro ou teste com um palito de fósforo. Se acender imediatamente, está pronto.
• Não superlote: Frite em pequenos lotes para manter a temperatura do óleo.
• Servir imediatamente: O frango perde crocância rapidamente no molho.
• Variação: Adicione cenoura em tiras ou ervilhas para mais vegetais.

Bom apetite! 祝你好胃口!