O Rolinho Primavera (春卷) é o petisco chinês mais reconhecido no Brasil. Massa fina e crocante em volta de um recheio de legumes e carne — perfeito para festas ou entrada.
Sobre Este Prato
Tradicionalmente servido no Festival da Primavera (Ano Novo Chinês), o rolinho simboliza a prosperidade. Existem versões fritas (crocantes) e no vapor; esta é a frita, preferida no Ocidente.
Informações Rápidas
| Tempo de Preparo | Tempo de Cozimento | Dificuldade | Porções |
|---|---|---|---|
| 40 minutos | 10 minutos | Médio | 4 pessoas |
Ingredientes
Recheio
- 20 folhas de massa de rolinho primavera (congelada)
- 200g de carne de porco moída (ou frango)
- 1 cenoura ralada fino
- 100g de repolho picado fino
- 50g de cimento de soja (ou shimeji) picado
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de óleo
Para Fritar
- Óleo para fritar (gordura vegetal ou canola)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água (para selar)
Modo de Preparo
- Refogar: Refogue alho, carne, cenoura, repolho e cogumelos com soja e açúcar. Escorra bem o líquido.
- Montar: Coloque 1 colher de recheio na ponta da massa, dobre as laterais e enrole apertado, selando com a pasta de farinha.
- Fritar: Frite em óleo a 180°C até dourar (3-4 minutos), em poucos por vez.
- Escorrer: Coloque sobre papel toalha.
- Servir: Acompanhe com molho agridoce ou de pimenta doce.
Dicas para o Sucesso
- (‘Secar’, ‘Recheio muito úmido torna a massa molesa; escorra bem.’)
- (‘Selar’, ‘A pasta de farinha evita que abram na fritura.’)
- (‘Congelar’, ‘Monte e congele crus; frite direto do congelador, sem descongelar.’)
Perguntas Frequentes
Posso assar no forno?
Sim, pincele com óleo e leve a 200°C até dourar, mas fica menos crocante.
Qual molho?
Molho agridoce comprado ou uma mistura de ketchup com um toque de pimenta.
